Les charcuteries sont arrivées !

Venez découvrir nos salaisons sans sel nitrité (coppa, saucissons...) et nos pâtés à l'ancienne sur une des foires auxquelles on participe prochainement :

 

13 et 14 avril 2019 : foire aux plantes à Sérignan du Comtat

Du cochon... 100% Gascon

Vous allez déguster du cochon né et élevé en plein air à St-Ferreol 30 Pas par Cédric Bommenel. Il s'agit de cochons de race 100% Gasconne depuis cette année (auparavant il s'agissait d'un croisement), qui est la plus ancienne race connue en France.
Vous connaissez peut-être l'appellation « Noir de Bigorre », il s'agit du même cochon mais cette appellation n'est possible que pour les élevages situés en Haut-Garonne et Haute-Pyrénées. Cédric est allé chercher ses reproducteurs dans le territoire d'appellation fin 2017.

Cette race de cochon existe encore grâce à la persévérance de quelques producteurs dès 1992 et grâce au soutien du mouvement « Slow Food » dont l'objet est de sauvegarder les produits artisanaux de qualité.

Ce cochon est bien adapté à la vie de plein air mais il pousse bien plus lentement que les autres races et produit une quantité de gras plus importante. Néanmoins n'ayez pas de scrupules à manger ce gras qui est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, tant au niveau gustatif que pour la santé !

Pour notre ferme, ce passage de cochons croisés à une pure race gasconne a des conséquences : Cédric doit nourrir ses cochons plus longtemps (1,5 an au lieu de 1 an auparavant) et les cochons sont moins gros, avec une plus grosse quantité de gras (utilisable en charcuteries mais moins en viande fraîche).
Ces cochons étant les premiers en pure race que nous vendons, nous nous rendons compte de la baisse de rentabilité (mais aussi de l'augmentation de la qualité!), aussi nous avons augmenté nos prix (1,5€ du kilo) pour compenser une partie de cette baisse de rentabilité.
A noter aussi que nous ne recevons aucune aide de la PAC et dépendons donc uniquement de la vente directe.
Nous espérons que vous nous suivrez dans cette évolution vers plus de qualité, en tout cas merci d'avance pour celles et ceux qui pourront continuer à commander avec ces nouveaux tarifs !
Cédric et Marie

Le "Cochon de Pâques" le 21 avril

Venez fêter Pâques à la ferme autour d'un repas gourmand et convivial !

Et si vous veniez un week-end à la ferme ?

C'est Marie, compagne de Cédric qui élève les cochons, qui vous accueille toute l'année pour de courts séjours ou de plus longues vacances dans un gîte de 3 chambres décoré sobrement autour du thème des 3 petits cochons.

Alors, dans quelle chambre dormirez-vous : celle en paille, en bois ou en pierres ?

Possibilité de réserver vos repas fermiers (bio et locaux) ou petits déjeuners paysans.

 

Réservez votre séjour sur www.maison3petitscochons.jimdo.fr

Le Cochon Rustique des Baronnies


Cédric Bommenel

Tel. 04 26 66 22 73

cedric.bommenel@yahoo.fr

 

ST-Ferreol Trente Pas